 |
| Umbi uwi dikonsumsi karena kandungan karbohidrat, protein, vitamin dan mineral. |
JamuDigital.Com- MEDIA JAMU, NOMOR SATU. Sistem pertahanan tubuh atau disebut sistem imun sangat penting bagi tubuh kita, terutama dalam melindungi tubuh dari paparan bakteri, virus, dan senyawa asing lainnya. Konfigurasi asing ini disebut antigen atau imunogen, dan proses serta fenomena yang menyertainya disebut antibodi.
Sistem imun dapat ditingkatkan dengan berolahraga, istirahat yang cukup, dan konsumsi gizi yang seimbang. Kumpulan zat-zat gizi tertentu atau subtansi makanan spesifik yang dikonsumsi dalam jumlah tertentu dalam diet yang memiliki kemampuan memodulasi dan memperbaiki respon imun, disebut sebagai immunonutrisi.
Immunonutrisi merupakan bagian dari Nutrasetikal (bahan pangan yang dapat memberikan manfaat untuk kesehatan) dimana memiliki pengaruh terhadap parameter imunologik dan inflamasi yang telah terbukti secara klinis dan laboratorik.
Immunonutrisi tersebut dapat diperoleh dari umbi-umbian. Indonesia merupakan negara yang banyak ditemukan beraneka macam umbi-umbian. Umbi-umbian ini menjadi salah satu bahan pangan lokal, yang bisa dikonsumsi oleh sebagian masyarakat sebagai pengganti beras.
Dikutip dari kanal farmasi UGM, banyak penelitian membuktikan bahwa umbi-umbian memiliki komponen yang berperan bagi kesehatan, seperti oligosakarida, polisakarida, serat pangan, antioksidan, prebiotik, vitamin, mineral, yang terbukti dapat meningkatkan kesehatan saluran cerna, dan sistem imun.
- Berita Terkait: 10 Buah Ini Dapat Meredakan Nyeri Sendi Pada Tubuh
- Berita Terkait: Minyak Boreh Kekinian NOKILIR, Inovasi Dua Ahli Farmasi Indonesia
- Berita Terkait: Aplikasi Teman Bumil, Diganjar Penghargaan Pencegahan Stunting
Namun, konsumsi umbi-umbian di tingkat masyarakat masih rendah, dan masyarakat banyak beranggapan umbi-umbian sebagai makanan kelas dua. Masyarakat hanya mengenal beras, jagung, ubi kayu, dan ubi jalar, sedangkan jenis umbi-umbi lain yang tersebar di Indonesia, masyarakat kurang mengenal dan memanfaatkannya.
Salah satunya adalah umbi uwi (Dioscorea alata L.). Umbi uwi, bahan pangan lokal sebagai pengganti karbohidrat. Dahulu, umbi uwi merupakan bahan pangan alternatif yang digunakan saat musim paceklik tiba, dan sering kita temui di pasar-pasar tradisional.
Sejak lama uwi merupakan tanaman budidaya, tetapi masih sangat jarang ditanam secara besar-besaran. Saat ini keberadaan uwi lokal di Indonesia mulai tergusur. Keengganan petani untuk menanam uwi disebabkan nilai ekonomi yang rendah dan belum tereksplorasinya manfaat dari uwi.
Jika kita lihat lebih dalam kandungan-kandungan di dalam umbi uwi, ternyata umbi uwi memiliki khasiat dapat meningkatkan sistem pertahanan tubuh. Uwi termasuk ke dalam suku uwi-uwian (Dioscorea spp.). Uwi (Dioscorea spp.) merupakan tanaman umbi-umbian merambat dengan bentuk batang bulat, daun tunggal, dan memiliki rambut akar yang pendek dan kasar.
Umbi uwi dikonsumsi karena kandungan karbohidrat, protein, vitamin dan mineral. Umbi uwi kaya akan nutrisi, termasuk tepung, protein kasar (3,59 to 8,93%), ekstrak kasar (rata-rata 3,48%), asam amino (2,31 to 7,26%), gula (3,39%), dan vitamin.
Berdasarkan hasil penelitian, umbi uwi dapat digunakan sebagai bahan pangan peningkat sistem kekebalan tubuh. Masyarakat biasa mengkonsumsi umbi uwi dengan cara direbus, dikukus atau dibakar.
Bahkan saat ini untuk mengenalkan umbi uwi ke masyarakat, telah banyak bentuk pangan olahan dari umbi uwi, mulai dari dibuat keripik, tepung yang diolah menjadi kue, dodol atau bakmi. Redaksi JamuDigital.Com
